Glassrån
Glassrån:
100g smält, avsvalnat smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
lite vaniljsocker
Blanda samtliga ingredienser, värm rånjärnet och smörj det. Medelstark värme på plattan. Ta 1/2 msk av smeten på järnet och lägg ihop det. Lossa sedan rånet och forma det försiktigt.
Våfflor
Här är ett specialrecept.
3 ägg
2 ½ dl kolsyratvatten (naturell)
2 dl mjölk
4 vetemjöl
2tsk bakpulver
½ tsk salt (knappt)
75 gram smält smör
Smält smöret och låt svalna. Rör ihop alla torra ingredienser. Häll i mjölken. Vispa till smeten är klumpfri. Vispa lätt ihop äggen och blanda ner det kolsyrade vattnet i smeten. Rör ner mjölkblandningen i äggvispet och vispa för hand tills du fått en fin klumpfri smet.
Grädda i våffeljärn och lägg på valfritt tillbehör. På bilden är det glass och hallonsylt.
Om du vill ha grädde använd då ekologisk vispgrädde 40%. Då slipper du nämligen tillsatsen E407(karragenan) som finns i 36 % vispgrädde för att motverka gräddsättning. Det vill säga då den fetare grädden flyter upp till ytan och lämnar tunnare mjölkråvara i botten. Gräddsättningen kan förstöra vispgräddens vispbarhet och därför tillsätts karragenan. Använder man en 40% grädde är fetthalten tillräckligt hög för att gräddsättningen inte ska påverka vispbarheten och den är därför fri från karragenan.
Laxcheesecake
Laxcheesecake:
3-4 skivor kavring
30 g smör
200 g rökt lax
1 burk orange rom
1 röd lök
1 knippa dill
3 dl turkisk yoghurt
Salt
Vitpeppar
Mixa kavring och smör och lägg i botten på springform. Skär laxen och lök i små bitar, hacka dill och lägg allt i turkisk yoghurt. Krydda med salt och vitpeppar och lägg ut röran i formen. Låt stå i frys i en timme därefter i kyl tills servering. Garnering: Dill
Fyllning till chokladrulltårta
Chokladfyllning:
200 g mörk choklad
3 dl créme fraiche
1 dl florsocker
Smält chokladen och vispa i créme fraiche och florsocker. Låt svalna. Fördela hälften av chokladkrämen över den nygräddade rulltårtan. Rulla ihop tårtan med hjälp av bakplåtspappret och låt svalna. Skär av ändbitarna och dela rulltårtan i 8-10 bitar. Bred ut resten av chokladsmeten på bitarna och garnera. Förvara i kyl till servering.
E501 finns i ekologisk kakao och används inom livsmedelsindustrin som surhetsreglerande medel. Förr användes ämnet även inom snustillverkning. Det finns inga kända hälsorisker med denna tillsats.
Pizza
Pizzadeg:
25 g jäst
1 ½ dl vatten (37 grader)
2 tsk olja
½ tsk salt
mjöl till du får en bra deg, ungefär 3-4 dl (glöm inte spara lite till utbakning)
Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja salt och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Dela degen i 2-3 delar beroende på hur tjock botten du vill ha. Kavla ut på ett bakplåtspapper tilll önskad tjocklek. Lägg på en plåt och lägg på tomatsås och därefter önskade ingredienser. Avsluta med lite ost och eventuellt lite oregano. Grädda i ugn på 200-225 grader till pizzan fått fin färg. Ungefär 15 minuter.
HawaiipizzaKonserverad frukt innehåller mindre vitaminer än färsk frukt. Ofta är det också väldigt mycket socker i den lag som frukten ligger i så använd helst färsk frukt för att få ut så mycket näringsämnen som möjligt ur måltiden. I detta fall färsk ananas, men det går bra med konserverad också. Det går såklart att ha andra tillbehör på pizzan om man vill det.
Brownie med parfait
200 g mörk blockchoklad
50 g smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
60 g valnötter (eller annan nöt)
Smält blockchoklad och smör. Vispa ägg och socker poröst och häll sedan i chokladblandningen. Hacka nötterna och häll därefter i restrerande ingredienser. Lägg i en form med löstagbar botten och ställ in i ugn på 175 grader i ungefär 15 minuter.
Parfait:
3 dl grädde
3 ägg
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker poröst. Häll i vaniljsocker. Vispa grädde i en annan bunke och blanda sedan med det andra. Lägg i en form med löstagbar och ställ in i frys i ungefär 6 timmar.
Vid servering: Tryck ut runda former av brownien och parfaiten. Lägg brownien underst och parfaiten över. Toppa med bär eller en bärsås. På bilden är det hallonsås.
Parfaiten går bra att förvara i frys i några veckor. Frysning är ett alternativ till att använda konserveringsmedel. Andra metoder är till exempel torkning, rökning, saltning och fermentering. Dessa används än i dag tillsammans med nyare metoder som värmebehandling, djupfrysning och skyddande atmosfär. Socker har en naturlig konserverande effekt och många produkter klarar sig utan konserveringsmedel. Likaså har alkohol har en konserverande effekt.
Pastasallad
4 portioner pasta
1 ½ msk pesto
10 cocktailtomater
100 g rostade pumpakärnor
100 g fetaost
Koka pastan. Häll av vattnet och lägg pastan i en skål. Lägg i pesto, delade cocktailtomater, pumpakärnor som rostats i ugn eller stekpanna samt tärnad fetaost. Servera tillsammans med kött.
Mjukstart
Så se fram emot några intressanta veckor på denna blogg!
Välkommen till min nya blogg!
I recepten har jag använt ekologiska produkter i så stor utsträckning som möjligt. Konventionellt odlade produkter kan alltså förekomma då det inte fanns några andra alternativ.
